Námořnické rizoto
První chod
Ryba
Tvrdý
50 min
4 Porcí
Složení
500 g rýže Arborio nebo Carnaroli
400 g CIRIO Pelati
1 bílá cibule
1 l bílého vín
100 g čerstvých olihní
2 ks předvařených chapadel chobotnice – lze vynechat
100 g slávek
100 g čerstvých krevet
1 celer řapíkatý
1 mrkev
1 svazek petržele
1 ks zázvoru
2 ks limetky
2 ks citronu
4 polévkové lžíce olivového oleje
sůl
Příprava
- Předem připravte zeleninovou polévku
- Osmažte v hrnci na olivovém oleji česnek a nasekanou petržel.
- Vyjměte z plechovky loupaná rajčata Cirio, nakrájejte je a ochuťte solí
- Na petržel v hrnci položte slávky a nechte je smažit s česnekem
- Přidejte sůl, pepř a bílé víno a zamíchejte. Přikryjte hrnec pokličkou
- Vyčistěte a nakrájejte oliheň
- Nakrájejte předvařenou chobotnici
- Vyčistěte čerstvé krevety (odstraňte skořápky a odřízněte hlavy)
- Na rozpálenou pánev s olejem vhoďte oliheň s trochou vývaru ze slávek a nechte smažit.
- Na jinou pánev s trochou olivového oleje položte krevety a kousek limetkové kůry, zalijte vínem, osolte a opepřete.
- Mezitím očistěte zázvor a česnek
- Vyklopte krevety na oliheň. Přidejte loupaná rajčata Cirio, chobotnici, zázvor a česnek a vše povařte několik minut na mírném ohni
- Vedle na pánev vsypte rýži a na mírném ohni ji 2 minuty smažte
- Zalijte zeleninovou polévkou a vařte rýži cca 18 minut. Občas ji ochutnejte
- Po 15 minutách vaření přidejte mořské plody a neustále míchejte, aby došlo ke správnému propojení chutí. Výsledné rizoto by mělo mít krémovou konzistenci
- Přidejte zázvor, nasekanou petržel a limetkovou kůru.
- Nechte vychladnout a naservírujte na talíř. Ochuťte čerstvou bazalkou.
Antonio and Michael Passarelli's recipe
Sdílejte nebo vytiskněte tento recept
Tvrdý 
50 min